📍赤海膽（馬糞海膽）一年中最甜美的季節介紹

十月初到四月中，是海膽家認為赤海膽最好的黃金期。
就是甜美好吃的口感季節

其實九月開始、或四月底都還算 OK，但這篇想跟團友分享：
📌 赤海膽最佳的甜美狀態，就是十月初～四月中。

主要原因是：

• 🌡 天氣炎熱、暖化造成海水升溫（會影響海膽狀態）

• 🛫 多年販售海膽的經驗累積出來的參考值

而這段期間開始，養殖款海膽陸續上市，
同時 利尻禮文產的野生款也會逐步退場，進入季節性更替。

🍣 馬糞海膽（赤海膽）的迷人之處

📌 橘黃色澤、甜味濃郁、無異味，是許多饕客的最愛。

馬糞海膽（赤海膽）屬於 小片品種，不是大片路線。
如果遇到稍微大片、品況特別好的批次，才會被分配到更高級別的 SP 款。

但赤海膽真正受歡迎的原因是：

• ✔ 好吃

• ✔ 濃郁甜美

• ✔ 乾淨沒有腥味
  並不是走大片、大份量的路線。

📍 養殖款海膽：赤海膽中最高級的原物料之一

秋、冬、春，許多 預約困難的高級日料店 都會選用養殖款。

養殖款的產地是北海道的海灣，以人工方式照顧、飼養，
📌 滿滿的養分＋穩定生長環境 → 味道比野生款更甜、更穩定。

因此，赤海膽裡的養殖款，一直都是屬於更高階的等級。

🍣 海膽家報價小知識

📌 沒寫顏色的，都是赤海膽（馬糞海膽）。
白海膽、紫海膽若有上架，會清楚標示「白」或「紫」。

每次上架都會有：

• 多種不同等級

• 不同價格

• 不同產區

如果團友不知道怎麼選，可以直接告訴客服您的預算範圍。
📌 每趟時價會浮動，但我們一定能從報價中幫你挑到符合需求的好款。

📝 小雨老闆的海膽筆記

我真的很喜歡寫海膽筆記、部落格文章給團友參考。
海膽的等級太多，而豐洲商行也有各種不同層級的原物料。

海膽家會盡量用：

• 📖 文章

• 📌 文案

• 🎥 影片

• 🔍 細節解析

來協助大家更容易選到自己最想吃、最適合的海膽。

🏡 我們是海膽家 —— 您的高檔食材秘書

想吃好吃的海膽，歡迎參考我們的選物與服務。
我們是一個 非常用心、把關品質的團隊。

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