嚴選山菜-過貓 

　　過貓其實是叫做「過溝菜蕨」的蕨類植物。在過貓的嫩葉在還沒展開之前，柄細細長長的，尾端綣曲有如鳳尾，因此又有「山鳳尾」之稱。

是通常山產店才會出現的特色山菜，現在自己在家就可以品嚐山林美味囉 ! 

　　過貓在原住民的眼裡，是一種健康養生菜。富含的纖維質可以促進腸胃蠕動、預防便祕。除了豐富纖維質之外，還有蛋白質、脂質、鈣、鐵、鉀、錳及維生素 A、B、C等。比較特別的是，每100公克過貓含有3.3公克粗蛋白，比起許多蔬菜含量都要高些。而中的微量元素錳，更能幫助血紅素生成，有助於預防貧血、抗衰老、抗氧化。

料理方式 :  將過貓川燙冰鎮後，再擠上一點美乃滋，撒些白芝麻點綴，非常爽口美味。

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