札幌進海膽的極致選品攻略
《札幌進海膽的極致選品攻略》
在眾多頂級海膽品牌中，「札幌進」（又稱小樽進）可說是許多日料控、無菜單料理餐廳最鍾愛的選擇之一。其濃郁滑順的口感、獨特的甜味，在日本與台灣高端餐廳圈都極受推崇。不過你知道嗎？即便是同一品牌的札幌進，在日本豐洲市場中仍有等級之分！今天就帶大家深入了解：為何海膽家只賣「老字號商行」進的札幌進？如何辨別品質差異？怎麼聰明選購？
🌊 札幌進的獨特性：只有無排列，卻能有等級差異？
許多人會以為「無排列」的海膽就難以區分好壞，但其實在豐洲市場的世界中，即使是無排列，也有驚人的品質落差。
札幌進的海膽原則上皆為無排列，也就是說，從相同外盒外觀上我們無法透過整齊度來辨別其品質，因此真正的差別在於：市場位置（即商行拍賣時所買的札幌進於競拍位置）是商行的選品標準。
🥇 為何海膽家只賣「老字號商行」進的札幌進？
海膽家選擇的「老字號商行」是來自豐洲市場歷史悠久的商行、服務多家日本米其林餐廳的頂級海膽供應商，與亞洲各國服務高級海膽的貿易商、高端餐廳合作長期合作。
這些商行進的札幌進有幾大特點：
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✅ 同樣的品牌，但位置前段，品質更穩定。
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✅ 頂級海膽供應商，也供應給日本預約困難店。
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✅ 每趟出貨海膽家都逐盒檢查，寧缺勿濫。
海膽家很長期分享出貨實拍分享，我們選擇讓「品質自己說話」，並且只賣少量三盒，確保每一位消費者拿到的都是真正優選的「米其林等級札幌進」。
🔍 札幌進真的有分等級！如何辨別？圖片給大家看市場Ｂ貨等級札幌進
由於札幌進的外盒設計都長得一樣，一般消費者很難靠包裝辨別品質好壞。但在豐洲市場內部，分級方式明確：
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🅰️ 日本內部溝通會區分為：「良」、「安（普通）」、「B貨」。
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🈲 一些價格低廉的B級品，即使是札幌進，仍可能有品質不佳、顏色暗沉、苦味明顯等問題。
而老字號商行所選擇的，就是「札幌進中的赤上等級」，甚至超越一般赤上無排列的品質，選擇好的貨，來降低生鮮產品不確定因素的風險。
💡 真實比較，實地試吃，才知道落差有多大
我們曾同時購買三家不同商行的札幌進黑盒進行試吃評比：
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🟢 老字號商行：甜味濃、色澤上品、滑順不腥。
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🟡 中段商行：甜味較弱，色澤更不均，略有水味。
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🔴 後段商行：略苦、混腥、易碎，雖價格便宜但熟客反映不佳，曾經大翻車過。
這樣的真實評測，讓我們下定決心——只與願意長期配合品質的老字號商行合作，寧可少賣、但要賣得穩。
📌 札幌進怎麼買才安心？
很多人問：「別家也有賣札幌進，比你們便宜幾百，為什麼？」
答案就是：「豐洲市場的位置不同，品質不同，一分錢一分貨。」
我們選擇以「品質先決」的態度，為消費者挑選：
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✔ 同款、同家、同等級（供應日本米其林日料店）
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✔ 每批預約限量出貨，品質穩定
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✔ 長期合作，並有轉帳證明佐證來源
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